Cépages

50% Négrette, 30% Malbec, 20% Syrah

Les raisins sont issus des meilleures parcelles de l’exploitation, dont nous contrôlons les rendements pour ne pas dépasser 35hl/hectares.

Sol

Petits cailloux roulés, ancien site de taille préhistorique répertorié aux archives départementales du Tarn et Garonne

Vinification

100% en barrique de 1 à 3 vins

La vinification reste traditionnelle, en petite cuve, avec des pigeages quotidiens en fermentation. La fermentation malolactique sera effectuée en barrique neuve. Le vin sera filtré une seule fois avant la mise en bouteille afin de préserver son potentiel. Comme tout vin de garde, il peut présenter un léger dépôt naturel.

Dégustation

Un vin fin et élégant qui ravira les connaisseurs par sa complexité aromatique, son velouté ainsi que sa douceur en bouche. On retrouve autant des épices que des petits fruits noirs confiturés.

Service

A ouvrir 5 ou 6 heures avant de carafer de préférence.

Ce vin bien équilibré, pourra rester ouvert plusieurs jours tout en se bonifiant.

Température de service : 17°C.

Garde

8 ans

Accords

A boire sur une grillade de viande rouge ou du fromage de chèvre.